一般情況下，蝦皮是毛蝦的干制品，蝦皮有營養，具體內容如下：
蝦皮中含有較為豐富的蛋白質、鈣、鉀、碘、鎂、磷、鋅等人體所需的營養物質。如果適量食用蝦皮，首先可以為機體補充一定的鈣質，對預防骨質疏松的作用較為明顯；其次蝦皮中含有的鎂元素，有助于維護人體心血管系統，通常可以減少血液中膽固醇的含量，能在一定程度上預防心絞痛、心律失常、急性心肌梗死等疾病；并且因蝦皮中含有鋅元素，所以具有一定的補腎壯陽功效，因此通常對腎虛引起的腰膝酸軟、面色蒼白、手腳冰涼等癥狀可以起到緩解作用。
需注意蝦皮不能與葡萄、山楂、紅棗等鞣酸物質含量較高的食物一起吃，否則容易影響人體對蝦皮中營養物質的吸收。