鮮面條有黑點，聞起來沒事，一般也不建議再繼續食用。正常的鮮面條顏色偏白、含有一定的水分，比有塑封包裝的干面條更易滋生細菌等微生物，更易變質。
如果鮮面條的放置時間比較長，也沒有經過冷藏等合理保存，可能會較快地發生變質，表面出現黑點，此時通常為霉點，不一定會有異味，可能是變質還沒有達到出現明顯外觀變化的過渡狀態。鮮面條中可滋生大量的細菌、霉菌等微生物，通常不建議繼續吃，吃了后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀，甚至可能出現食物中毒的情況。如果不慎食用后出現任何不適癥狀，應及時到醫院就診。
鮮面條是日常生活中常見的主食之一，深受大家的喜愛。一般來說，建議將剛制作好或買回來的鮮面條，放在陰涼通風處保存，建議當天食用完，因為鮮面條的保質期較短，不及市面上的真空包裝好的面條，特別是沒有將其妥善保存，放于高溫潮濕的環境下變質的速度可能會更快。