一般來說，鹿茸發(fā)霉后不建議食用。
鹿茸是一種名貴的中藥材，含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。發(fā)霉是因?yàn)槁谷资艿搅嗣咕奈廴荆咕诼谷咨仙L繁殖，會產(chǎn)生一些毒素。這些毒素可能會對人體造成嚴(yán)重的危害，如引起中毒反應(yīng)，包括惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，甚至可能會對肝臟、腎臟等器官造成損害。
從保存的角度看，鹿茸應(yīng)該在干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境下保存，以防止發(fā)霉。如果發(fā)現(xiàn)鹿茸只是表面有少量霉斑，可以嘗試用干凈的濕布輕輕擦拭，去除霉斑后，放在太陽下晾曬或者用烘干設(shè)備在低溫下烘干，盡量去除鹿茸中的水分和殘留的霉菌。但是，這種處理后的鹿茸也不能完全保證其安全性，因?yàn)槊咕赡芤呀?jīng)深入到鹿茸內(nèi)部，產(chǎn)生的毒素也難以完全清除。如果鹿茸發(fā)霉比較嚴(yán)重，整個鹿茸都被霉菌覆蓋，則就絕對不能食用，應(yīng)該直接丟棄，以免對身體健康造成嚴(yán)重威脅。
為了確保安全和藥效，在保存鹿茸時要注意正確的方法。如果對鹿茸發(fā)霉后的處理不確定，或者食用后出現(xiàn)了不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。在使用鹿茸等中藥材時，要嚴(yán)格遵守醫(yī)生的建議，不要使用發(fā)霉變質(zhì)的藥材。