通常情況下，豆沙過期了一般不建議再吃。豆沙過期了說明存放的時間比較長，其中的營養物質可能已經大量流失，營養價值不高。如果存放不當，比如將豆沙放在溫暖潮濕的環境中，還可能導致豆沙中有大量病原微生物滋生，出現霉變或腐爛變質的情況。此時吃了以后可能會導致病原微生物進入胃腸道內，引起食物中毒，出現腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，對身體造成不利影響。
豆沙是由紅豆加工制作而成，其中含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養物質，以及維生素A、維生素E、煙酸等多種維生素。通常適量吃豆沙可以起到補充人體消耗所需的營養物質及能量的作用，但應避免一次性吃太多豆沙。因為豆沙屬于產氣食物，如果一次性吃太多，可能會導致腸道內產氣增多，從而引起腹脹、腹痛等不適癥狀。
另外，日常生活中應盡量選擇吃新鮮的食物，這樣才能保證食物中的營養成分被最大程度保留。