蝦米和蝦皮屬于同一種類的食物，在營養方面通常沒有可比性。蝦米和蝦皮都含有較高的營養價值，但是對海鮮過敏者，一般不建議吃蝦米和蝦皮，具體內容如下：
蝦米里含有豐富的礦物質、鉀、碘等成分，有助于促進食物的消化，增強大腦的發育，適量食用能夠提高身體免疫力，適合身體虛弱和久病患者。蝦皮里含有礦物質、蛋白質、鈣元素等營養成分，能夠補充人體所需的營養物質，避免出現缺鈣、營養不良等情況，此外，蝦皮對于心臟有調節作用，能夠預防高血壓、心肌梗死等心腦血管疾病。
需要注意的是，如果對海鮮過敏，則不建議吃蝦米、蝦皮，以免產生過敏反應，不利于身體健康。