不吃飯只喝牛奶，短時間內不會對身體產生明顯的影響，但長期以往會導致營養不均衡，出現營養不良等情況。長期不吃飯只喝牛奶，屬于不健康的飲食習慣，不建議長期如此。
牛奶中含有豐富的優質蛋白質、維生素A，以及鈣、磷、鉀等礦物質元素。但是不吃飯只喝牛奶容易導致營養素不全面，營養素比例不合理，不能滿足機體營養需要，因此不建議長期不吃飯只喝牛奶。
生活中應均衡飲食，各類食物都應均衡攝入，偏食會影響機體健康，是錯誤的做法。另外，如果因為減肥而選擇不吃飯，主食中碳水化合物攝入不足，三大營養素比例失調，可能會導致營養不良。一般少量進食米飯通常對減肥影響不大，不容易導致發胖。此外，如果喝過多牛奶，反而會因蛋白質、脂肪攝入過多，而不利于減肥。