松花蛋即皮蛋，臨床上并沒有明確診斷說明吃皮蛋會長胖，皮蛋經過加工后脂肪含量降低，適量吃一般不會長胖，但若長期吃，則可能不利于身體健康。
皮蛋中的無機鹽含量較鴨蛋、雞蛋明顯增加，部分脂肪和蛋白質被分解，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。因此，適量吃皮蛋，比如1周吃1次，不僅可以為人體提供多種營養元素，在人體內還更容易消化吸收，通常不會造成肥胖。
由于皮蛋制作工藝需要加入氧化鉛，其中可能會含有微量的鉛元素，因此不宜長期吃皮蛋，比如連續食用10天以上，否則可能容易導致鉛積累，出現頭暈、惡心等不適。除此之外，皮蛋中的膽固醇含量較高，容易升高血脂，因此高血壓、高血脂患者應少量吃皮蛋。
平時應適量進食，注意營養均衡，可食用瘦肉、牛奶等高蛋白食物，以及菠菜、白菜、胡蘿卜、橙子、蘋果等蔬菜、水果。同時避免吃炸雞、燒烤等油膩食物，以免熱量積聚到體內變成脂肪，導致肥胖。