黃瓜屬于日常生活中常見的藥食同源類食物，其味甘，性涼，即使炒熟了也依然屬于寒性食物。因為日常的烹飪方法只能改變食物的口感以及溫度，無法改變其本身的性質。
黃瓜為葫蘆科香瓜屬植物黃瓜的果實，作為中藥其具有清熱、利水、解毒的功效，臨床上主要適用于熱病口渴、小便短赤、水腫尿少、水火燙傷等癥。一般選擇內服時可以煮熟或生啖，或絞汁服；外用時可生擦或搗汁涂。作為食物其中的營養物質主要包括碳水化合物、膳食纖維、維生素，以及鉀、鈣等，適量食用可以為機體補充所需的營養物質。平時吃的時候可以選擇涼拌、煮湯或者炒制，其中的膳食纖維還可以幫助促進腸胃消化，改善便秘。
需要注意的是，黃瓜表層可能會有大量農藥殘留，涼拌時一定要清洗干凈，可以先用鹽水浸泡，再使用清水沖洗，避免對身體帶來潛在的危害。因其性涼，所以胃寒、體寒的人應盡量少吃或不吃，以免刺激胃腸道，加重不適癥狀。