姜去皮祛寒，如果帶皮，姜祛寒的功效可能會(huì)受到影響。如果帶皮食用，涼性的生姜皮會(huì)影響生姜溫?zé)崽匦缘墓π?，減弱生姜祛寒作用，從而影響療效。中醫(yī)認(rèn)為生姜屬于辛溫解表藥的范疇，而生姜皮是涼性的，所以生姜去皮具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、化痰行水等功效，需要注意有陰虛內(nèi)熱者不適宜食用。
生姜性溫、味辛，含有揮發(fā)油的成分，同時(shí)還含有姜辣素，能夠促進(jìn)周?chē)貉h(huán)，服用后會(huì)感到身體溫暖，引起出汗，可用于外感風(fēng)寒之邪侵襲人體所導(dǎo)致的風(fēng)寒感冒，如出現(xiàn)惡寒發(fā)熱、鼻塞、流清鼻涕、頭痛、四肢酸痛、咳嗽、咳白色稀薄痰液、咽喉瘙癢等癥狀，可以單獨(dú)使用去皮的生姜，或者與紅糖一起熬水服用，或與其他藥物配合，組成中藥方劑進(jìn)行服用。另外對(duì)于胃中寒邪所引起的惡心嘔吐癥狀，能夠反射性地增加胃液分泌、胃腸蠕動(dòng)，有一定止嘔的作用。
而生姜皮是涼性的，具有行水消腫功效，可用于改善各種原因引起的肢體浮腫、水腫等疾患，可與其他具有健脾、利濕、消腫藥物共同配合使用。因此，如果想要達(dá)到祛寒的效果，生姜需要去皮使用。