吃了過期的巧克力，若未發生變質，通常不會出現明顯的不適，一般不需特殊處理。但若是吃了過期的巧克力且出現變質，則可能會引發胃腸不適癥狀，嚴重者甚至可能會出現食物中毒，此時需及時就醫治療。
巧克力中的主要成分是可可脂、糖類等，這些成分在剛過保質期以后，可能會有一些口感的改變，一般并不會馬上產生較多的有害物質，所以吃了以后，通常也不會對機體造成較大影響。但若是過期的巧克力出現明顯異味和表面霉點，此時可能會含有一些致病菌，而且還會產生醛類、酮類等的有害物質，吃了以后可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸不適，若合并胃腸感染，可能還會出現發熱、出冷汗、乏力等表現。此時可局部熱敷，多飲水，并遵醫囑服用鹽酸左氧氟沙星膠囊、蒙脫石散等。但若吃了過多過期的變質巧克力，則可能會出現中毒反應，此時需及時來醫院就診，進行洗胃、補液治療等。
日常生活中，建議最好不要吃過期的食物，發現食物變質后及時丟棄，以免誤食誘發機體不適。若吃過期食物后，出現不適癥狀，建議及時到醫院就診治療，以免延誤病情。