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黃豆含糖量高嗎

醫(yī)生頭像

張海東 主治醫(yī)師內(nèi)科

三級(jí)甲等德州市人民醫(yī)院

黃豆的含糖量并不高,含有較多的膳食纖維。對(duì)于存在糖尿病、減肥、便秘的人群,黃豆屬于較好的選擇,但應(yīng)注意避免過量,過多食用黃豆也可能會(huì)造成糖的攝入量增加。
黃豆中含有較多蛋白質(zhì),過多攝入會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在胃腸道中滯留較長時(shí)間,在消化過程中會(huì)產(chǎn)生非蛋白氮,從而加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。對(duì)于胃腸道功能較弱的人群,攝入過多黃豆易誘發(fā)消化不良,而且消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量氣體,從而導(dǎo)致腹脹的出現(xiàn)。黃豆中還含有嘌呤成分,患有痛風(fēng)疾病的人群應(yīng)盡量避免食用,以免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作或加重。
此外,黃豆存在豆腥味,可在烹飪黃豆時(shí)滴些許黃酒,豆腥味可明顯減少,或在烹飪前用涼鹽水清洗,亦可達(dá)到同樣的效果??蓪ⅫS豆曬干后進(jìn)行保存,但保存干燥黃豆前建議應(yīng)用塑料袋包裝,放入密封容器后置于陰涼、干燥、通風(fēng)處,并注意防鼠、防霉變等。
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