排骨湯和大骨湯相比，排骨湯更有營養(yǎng)一點(diǎn)，因?yàn)榕殴菧泻休^多的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣等，主要的功效為預(yù)防骨質(zhì)疏松。
排骨湯一般用豬、牛、羊等動(dòng)物的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。大骨湯指豬骨湯，主要制作原料有大骨、老母雞等，一般是用大骨和老母雞熬成的湯，腿骨中含有骨髓，骨髓中含有豐富的骨膠原和鈣質(zhì)，能促進(jìn)傷口的愈合、骨骼的發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。排骨湯除了含有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，在促進(jìn)骨骼生長發(fā)育的基礎(chǔ)上，還能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等。排骨湯中含有一定的膠原蛋白，可以起到補(bǔ)充的作用，具有美容養(yǎng)顏的功效除此之外，排骨湯中的肉類要顯著多于大骨湯的，排骨肉還能給機(jī)體提供豐富的鐵質(zhì)，促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血容量。
排骨湯雖然比大骨湯更有營養(yǎng)，但具體選擇也是因人而異的，建議根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。而且骨湯中含有較高的嘌呤，喝多了可能會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作、肥胖。