豬肉凍多久就不能吃了，應根據具體情況而定，主要取決于冷凍環境以及是否變質。若豬肉已經變質，無論冷凍多久均不能吃。此外，根據國家標準以及美國食品和藥物管理局等機構的相關規定，常見肉類的冷凍時間不宜超過1年，因此若豬肉冷凍時間超過1年，即使不存在變質跡象，也不建議繼續吃。
豬肉冷凍時間超過1年，不僅會使豬肉的口感下降，蛋白質、氨基酸、鉀等多種營養成分逐漸流失，導致食用價值較低，還可增加滋生大量細菌的風險，即使表面無明顯變質跡象，也可能已經受細菌侵染，食用后可能對人體產生一定的危害。
此外，若豬肉存放時密封較差，或反復解凍后再冷凍，則更易發生變質。如果豬肉出現霉菌斑點，或融化后出現表面顏色加深，有黏稠感以及腐臭味等現象，即使冷凍時間未超過1年也不能繼續吃。食用后易引發食物中毒，導致患者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發熱等不適，不利于身體健康。
建議廣大人群日常盡量即買即食，若存在保存需求，可將豬肉放于干凈的密閉容器內冷凍保存，及早食用，并避免反復冷凍、解凍，以免滋生大量細菌。此外，還需注意冰箱內的清潔，避免與其他食物一同放置，以免出現交叉感染。