臨床上并沒有明確數(shù)據(jù)說(shuō)明生肉在冰箱冷凍多少天就不能吃了，生肉保質(zhì)期通常與存放的溫度密切相關(guān)，在冰箱冷凍通常可保存2-3個(gè)月。
生肉短時(shí)間內(nèi)食用不完時(shí)通常會(huì)放入冰箱冷凍，經(jīng)過冷凍后生肉上的微生物、細(xì)菌等繁殖速度會(huì)有所減慢或被殺滅，如果長(zhǎng)期低溫冷凍，一般可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。但由于冰箱經(jīng)常性開關(guān)，可能無(wú)法保持冰箱冷凍層溫度恒定，就可能會(huì)導(dǎo)致生肉的保質(zhì)期相應(yīng)縮短，且生肉內(nèi)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)可能會(huì)被破壞，易發(fā)生細(xì)菌繁殖而發(fā)生腐敗。
此外，生肉在冰箱開關(guān)門的情況下反復(fù)冷凍、解凍，容易破壞生肉內(nèi)的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可能會(huì)影響生肉的口味，因此生肉在冰箱冷凍2-3個(gè)月一般就不能吃了。生肉在冷凍層存放時(shí)應(yīng)生熟分開，不能混放，否則易致生熟食品交叉污染。生肉解凍的過程由于脫離了低溫環(huán)境，也容易導(dǎo)致微生物大量繁殖，應(yīng)當(dāng)做到快速解凍、及時(shí)取用。
如果患者吃了在冰箱冷凍較長(zhǎng)時(shí)間的生肉后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議前往醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科就診，完善血常規(guī)、便常規(guī)等相關(guān)檢查，明確診斷后遵醫(yī)囑進(jìn)行針對(duì)性治療。