適量食用梅干菜能夠起到開胃、助消化的效果，但梅干菜在腌制過程中可能會產生大量亞硝酸鹽，如果食用過多，可能會對身體健康造成不利的影響。
1、好處：梅干菜一般包括冬菜干、油菜干、芥菜干，主要通過晾曬和腌制等步驟制作而成，梅菜干中含有一定的營養物質，比如氨基酸、鈣質、鐵元素和維生素B等。適當食用可以刺激胃液分泌，還可以增強消化酶活性，促進腸胃蠕動，有助于消化，對于消化不良能夠起到改善的作用，同時還可以增進食欲，改善食欲不振；
2、壞處：梅干菜屬于一種腌制類的食物，在腌制的過程中可能會產生亞硝酸鹽，如果少量食用并不會對身體健康造成不利影響，但如果吃得過多，有可能會導致亞硝酸鹽攝入過多，增加亞硝酸鹽中毒的幾率。因此要避免攝入過多，尤其是對于身體虛弱及患有胃腸疾病的人群，同時嬰幼兒的腸胃功能還沒有發育完善，也不建議食用。
日常要選擇一些綠色蔬菜以及新鮮的水果，還可適當吃些瘦肉以及奶類、蛋類等蛋白質豐富的食物，才可以補充人體所需的營養成分。