經(jīng)常喝開水可補(bǔ)充機(jī)體所需水分，也可清潔腸道，促進(jìn)人體新陳代謝，但若經(jīng)常喝隔夜的開水，可能會出現(xiàn)腎臟負(fù)擔(dān)加重等危害。因此，建議在喝水時，選擇剛燒開的水，避免喝隔夜開水。
由于開水中含氮的有機(jī)物，會不斷分解為亞硝酸鹽。經(jīng)過一夜放置后，開水中亞硝酸鹽含量會增加，若被空氣中微生物催化，則亞硝酸鹽含量可能會進(jìn)一步增多。而亞硝酸鹽在腸胃內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合，被轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺過多后可能會使人體患癌率增加。若隔夜開水被反復(fù)燒開，水中所含的鈣、鎂、氯等含量均會增加，經(jīng)常喝后可能會使腎臟負(fù)擔(dān)加重。若這些過多的物質(zhì)不能被及時排出體外，也可能會在人體內(nèi)形成結(jié)石，對人體健康造成危害。
在喝開水時，應(yīng)注意不要在飯前，一次性飲水過多，以免沖淡胃液，影響消化功能。另外，還應(yīng)該注意飲水溫度不宜過高，防止?fàn)C傷的出現(xiàn)。