鮮黃花菜中一般是含有毒素的，如秋水仙堿，通常是不建議吃的，進食之后有可能會出現不良的胃腸道反應，對于自身的健康造成影響。
鮮黃花菜當中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身是沒有毒的，但是在進入人體之后會被氧化成氧化二秋水仙堿，是含有毒性的，有可能會對胃腸道造成刺激，從而導致出現惡心嘔吐或者是食欲下降的癥狀，對于自身的健康造成影響，所以是不建議吃鮮黃花菜的。鮮黃花菜一般需要晾曬一段時間，需要完全曬干，曬干之前還需要焯水。