鮮黃精一般不可以直接食用。
鮮黃精的粘液質成分較多，如果直接食用，可能會導致咽喉出現麻舌感，此外也可能會刺激咽喉，使咽喉產生不適。
鮮黃精有很多使用方法，可以把鮮黃精炒熟，用于日常泡茶，泡茶是比較方便的吃法。鮮黃精也可以和其他的中藥材或食物煎煮，如與枸杞、雞等制成藥膳后服用。具體吃法有黃精米粥、黃精冰糖煎、黃精枸杞湯、黃精湯等。食用鮮黃精對補氣血、緩解食欲不振、提高免疫力有一定的作用。
需要注意鮮黃精屬于滋補藥，不宜一次性食用過多，可能會引起消化不良。