雞蛋不屬于溫性，也不屬于寒性，屬于平性。雞蛋里面富含優質蛋白質，無論男女老少，都可以適當食用雞蛋，可以起到補充營養的效果。
雞蛋味甘、性平，屬于日常生活中比較常見的食物，其中含有的營養物質是特別豐富的，特別是脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素、卵磷脂和蛋白質等，其中含有的營養成分在適當食用的時候能增加飽腹感，還能起到滋陰潤燥和養血安胎的效果。由于雞蛋中含有的蛋白質比較豐富，如果一次性食用太多，有可能會加重胃腸道的負擔，影響到食物的消化和吸收，也會伴有積食的狀況，需要根據自己的消化能力選擇合適的攝入量。
雞蛋性平，比較適合嬰幼兒和孕產婦食用，不會增加胃腸道的負擔，可以根據個人的身體狀況，選擇合適的食用雞蛋方法，包括蒸雞蛋、煮雞蛋和炒雞蛋等。