紅薯一般指番薯，一般來說，不存在煮番薯和烤番薯哪個營養更好的說法，兩者的營養成分基本相同，但是烤番薯的熱量和含糖量通常更高，具體分析如下：
番薯富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、維生素C等營養成分，有補氣血、抗衰老、增強人體抗病能力等功效。番薯中還含有大量膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，防治便秘。煮番薯和烤番薯是番薯的兩種制作方法，通常不會改變番薯的營養成分，兩者的營養成分基本相同，因此，通常不存在煮番薯和烤番薯哪個營養更好的說法。但是烤番薯會使番薯中的水分蒸發，導致其熱量和含糖量更高，更容易升高血糖。
需注意，煮番薯和烤番薯不宜多吃，以免刺激胃酸分泌，出現反酸、燒心等癥狀。