若是由氧化反應引起柿子黑心，且柿子整體無異味、未腐爛，則可以繼續食用，但若是變質腐爛所致，則必須丟棄，以免危害健康。
柿子在過度成熟或長時間存放過程中，很可能會因內部發生氧化反應而出現黑心現象。柿子僅僅是內部發生自然的化學變化，并未產生任何有害或有毒物質。
柿子本身的營養成分也并未受到嚴重破壞，依然含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、礦物質等營養物質，因氧化反應導致黑心的柿子可以安全食用，不會對人體健康造成任何不良影響。
如果柿子因存放不當，比如長時間置于高溫環境中，就容易發生變質。一旦出現異味、腐爛等現象，內部發黑便是由于細菌滋生所致。此時的柿子已經被大量有害細菌侵占，已完全不適宜食用。
因為一旦攝入細菌會極大地加重胃腸道負擔，可能引發急性胃腸炎等各種健康問題，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不良癥狀，嚴重危害人體健康。
盡量選擇新鮮、品質好的柿子食用，避免購買或食用已出現變質跡象的柿子。柿子雖好，但也要適量食用，過量攝入可能加重胃腸負擔，引起不適。