排骨儲存條件良好、在冷藏前是新鮮的，三天后仍是安全的，可以食用。儲存條件不得當，導致變質，就不能再食用。為確保食品安全，在食用前進行仔細觀察。
排骨在冷藏期間得到妥善保存，并且冰箱內的溫度始終保持在較低水平，排骨在冷藏三天內滋生細菌、真菌等致病微生物的可能性較低。此時排骨中的營養物質未被致病微生物分解，經過充分加熱處理后，排骨中的營養物質可以正常被機體消化、吸收，不會對身體健康造成危害。在這種情況下，排骨是可以繼續食用的。
如果排骨在冷藏期間存放方法不當，如未進行密封處理或冰箱內溫度波動較大，就可能導致排骨滋生致病微生物。排骨可能會出現腐臭、發粘等變質現象，其中的營養物質也會流失。如果食用這樣的排骨，不僅無法起到補充營養物質的作用，還可能損傷胃腸道黏膜，誘發胃腸道炎癥，出現腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，進而影響身體健康。在排骨已經變質的情況下，應避免食用。
為確保排骨的安全和品質，在放入冰箱冷藏前，應該進行適當的處理。首先將排骨清洗干凈，去除表面的雜質和血水，然后用保鮮膜或密封袋將排骨包裹好，以防止水分流失和細菌污染。在冰箱中存放時，要注意將排骨放在較低的溫度區域，并且避免與其他食物交叉污染。