吃流心蛋好不好需要根據(jù)情況而定。如果是經(jīng)過無菌處理的雞蛋，那么通常是較好的；然而，如果雞蛋未經(jīng)徹底的消毒處理，可能就不太好了。
對于一些腸胃功能較弱的人來說，經(jīng)過無菌處理的流心蛋相對比較容易消化。因?yàn)槠錄]有經(jīng)過高溫長時間的烹飪，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分沒有形成緊密的結(jié)構(gòu)，在腸胃中更容易被消化酶分解，從而減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，更有利于營養(yǎng)的吸收。
但如果雞蛋沒有經(jīng)過徹底的消毒處理，內(nèi)部可能含有各種有害細(xì)菌，如沙門菌。吃含有沙門菌的流心蛋后，可能會引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致發(fā)熱、脫水等情況，對身體健康造成嚴(yán)重危害。
即使是無菌蛋，烹飪流心蛋時也需要精確控制時間和溫度。一般來說，將雞蛋在60-70℃的熱水中浸泡3-5分鐘可以得到較好的流心效果。