急性腸胃炎患者不建議吃腸粉，急性腸胃炎通常是由于各種的理化因素，包括細菌感染等，造成腸道的急性炎癥，導致腸道充血水腫，大量腸液分泌，使腸道蠕動加快，引起腹痛、腹瀉等癥狀。
急性腸胃炎患者既要保證營養，又不能增加腸道的負擔，因此進食的食物一定要容易消化、吸收。每天進食的食物一般分為三大營養物質，包括碳水化合物，即淀粉主食類以及脂肪、蛋白質。其中碳水化合物通常屬于最容易被胃腸道吸收的營養物質，在吸收過程中對胃腸道的負擔較輕，因此急性腸胃炎的患者在炎癥期進食的食物建議以碳水化合物為主，如爛面條、稀粥等。而腸粉的外衣一般用米粉制作，即淀粉，屬于碳水化合物，是相對比較容易吸收的營養物質，但腸粉內包裹的其他食材，包括肉類以及烹飪腸粉時用到的油脂等，不易被胃腸道消化、吸收。因此對于急性腸胃炎的患者不建議吃腸粉，待疾病逐漸恢復或癥狀完全消失后，可適當吃腸粉，如果一次性吃太多，可能會導致腸粉在胃內不易消化。
如果急性胃腸炎患者癥狀比較嚴重，嘔吐腹瀉比較劇烈，為了使胃腸道黏膜盡快恢復正常，需要讓腸胃充分休息，即忌食一段時間進行靜脈補液，以保證患者營養的補充。