腌制水果是將新鮮水果放進(jìn)調(diào)制好的液體中，經(jīng)一段時(shí)間后制成的食品，一般來(lái)講如果大量食用對(duì)身體是有害的。
腌制水果通常會(huì)使用大量的鹽、糖、醋等調(diào)味料，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加血液中的鈉和糖分含量，可能導(dǎo)致高血壓和糖尿病等疾病問(wèn)題，并且部分比較腌制劑當(dāng)中還含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些化學(xué)物質(zhì)都是典型的致癌物。另外，腌制水果通常在制作過(guò)程中會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素和纖維素等，因此相比新鮮水果，腌制水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
適量食用腌制水果并沒(méi)有太大問(wèn)題，但是長(zhǎng)期大量攝入會(huì)對(duì)身體健康造成不利影響。建議在飲食中以新鮮水果為主，盡量少吃腌制水果。