蒜苗炒蝦仁不會食物中毒，但應該適量吃。
蒜苗和蝦仁都是生活中比較常見的食物，前者含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素、核黃素等營養成分，后者含有蛋白質、鋅、硒、鎂、鈣、鈉等營養成分。通常上述兩種食物的成分并不沖突，一起炒不會出現明顯的化學反應，也不會產生毒素，因此患者不會出現食物中毒的現象。但是，蒜苗是辛辣刺激性食物，蝦仁含有較多的蛋白質，都應該避免過量吃，前者過量吃可能會刺激胃腸，后者過量吃可能會加重胃腸負擔，皆可能會影響胃腸功能。
此外，如果患者吃蒜苗和蝦仁之后出現了不良癥狀，則應該及時前往醫院就診檢查，并合理治療。