輕度食物中毒一般沒有后遺癥，嚴重的食物中毒后遺癥一般有胃痛、記憶力下降、下肢水腫等。發現食物中毒后，需要及時遵醫囑治療，以免影響身體的恢復。
1、胃痛：如果吃了被污染的食物，可能會引起食物中毒，輕度的食物中毒可能會導致患者出現嘔吐、腹瀉等癥狀，一般遵醫囑用藥治療后可治愈，通常不會出現后遺癥。但是如果中毒的癥狀較為嚴重或者沒有及時治療，有可能會對胃部造成損害，可能會損傷胃黏膜，從而容易導致患者出現胃痛的后遺癥。患者可以在醫生的指導下應用硫糖鋁咀嚼片、膠體果膠鉍膠囊、鋁碳酸鎂片等藥物治療。
2、記憶力下降：嚴重的食物中毒有可能會導致機體的神經功能受損，從而有可能會出現記憶力減退、記憶力下降等。患者可以在醫生的指導下應用甲鈷胺片、維生素B1片、維生素B12片等藥物治療。
3、下肢水腫：如果沒有積極治療食物中毒，還有可能會引起腎損傷，容易引發腎衰竭，從而會導致下肢水腫。患者可以在醫生的指導下應用尿毒清顆粒、百令膠囊、黃葵膠囊等藥物治療。
除了以上比較常見的癥狀以外，嚴重時還有可能會導致患者處于植物狀態，影響正常生活。