食物中毒是指攝入含有有毒有害物質的食品后所出現的非傳染性疾病，患者主要表現有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。當患者出現食物中毒而上吐下瀉時，往往是機體為了排出致病毒素的一種防御功能的體現，此時建議及時就醫，等待就醫時可自行在家進行補液、解毒、止痛等急救處理，不建議再行催吐或導瀉，也不宜自行止瀉。就醫后可由專業醫生予以對癥處理，如洗胃、吸氧，或使用腎上腺皮質激素和莨菪堿類藥物。
1、補液：食物中毒患者可通過飲水幫助促進新陳代謝，一方面有助于稀釋患者胃腸道的有毒成分。另一方面由于上吐下瀉會丟失大量體液，飲水可幫助補充體液，以免出現脫水引起電解質紊亂；
2、止痛：食物中毒除了會導致上吐下瀉外，通常還會導致腹部疼痛。對于疼痛劇烈的患者可應用止痛藥物，在嘔吐稍緩解時口服止痛藥物，如布洛芬或顛茄片等；
3、解毒：若是進食了含重金屬的食物發生的食物中毒，可適量飲用牛奶或其他含蛋白質的飲料進行解毒，其能與重金屬發生反應，有利于有毒物質排出體外。