含果糖比較多的食物包括蜂蜜、水果、果汁、玉米糖漿、果葡糖漿,糖尿病患者在血糖控制穩定的情況下,需少吃或慎吃。
1、蜂蜜:由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,在這個過程中蜜蜂通過分泌消化酶,將原有的蔗糖和淀粉,轉化為葡萄糖和果糖,使其總量達到65%-80%,而蔗糖含量降至5%以下,所以蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖;
2、水果:判斷水果含糖量可以參考血糖生成指數(GI),若>70為高GI食物,糖尿病人盡量選擇低GI水果。如石榴、蘋果、柚子、荔枝、柿子、龍眼,除上述水果外,一些有機酸含量高的水果,雖然吃起來酸,但含糖量不低,如山楂、沙棘等;
3、果汁:水果榨汁后,膳食纖維大量損失,維生素C等營養素也被極大損耗,而糖分基本上全部保留了下來。由于缺少了膳食纖維,果汁升糖速度更快,如果是市售的果汁,往往還額外添加了糖分,不適合糖友食用。對于牙齒不好的人來說,可以選擇質地軟的水果,比如草莓、西瓜等,或者把水果切成小塊吃;
4、玉米糖漿:以玉米為原料生產的這類糖漿也稱之為玉米糖漿,其中果糖和葡萄糖的比例可以靈活調控,果糖含量一般為42%-90%,糖漿的甜度隨果糖含量升高而增大。一般情況下,果糖含量42%的高果糖玉米糖漿用于餅干、糕點、冰淇淋等加工食品;
5、果葡糖漿:果糖與葡萄糖經加工后,就成了果葡糖漿,其果糖含量最高可達90%。果葡糖漿常應用于烘焙食品、糕點、發酵乳、冰淇淋、濃縮果汁、碳酸飲料、奶茶。
