西洋參一般可以燉雞湯。

西洋參是較為常見的一種中藥材，味甘微苦，性涼，歸心、肺、腎經，具有補氣養陰、清熱生津的功效，通常有助于治療氣陰兩傷證、肺氣虛證等，因耗傷元氣及陰津出現心煩口渴、尿短赤澀、氣促等癥狀，或者火熱耗傷肺臟氣陰出現氣喘、咳嗽、咳痰少等癥狀，都可使用西洋參進行治療。并且西洋參通常還可作為食物，起到一定的食療作用，一般能用于燉雞湯。

西洋參的中藥配伍禁忌主要是反藜蘆，然后通常不宜與維生素C、煙酸、谷氨酸、胃酶合劑同用，以免造成藥效降低。在飲食禁忌方面，一般不宜同蘿卜、綠豆，以及葡萄、茶葉、海帶等強堿性食物同食。雞肉不屬于西洋參的禁忌，所以通過西洋參燉雞湯一般有助于補氣明目、養血補血等，還可為人體補充蛋白質、鈣、鐵、氨基酸等營養成分。

需注意適量吃，以免吃得過多導致胃腸消化負擔過重，出現胃脹、噯氣等不適癥狀。