吃了空心菜大便呈黑色，可能是飲食不當引起的，也可能是胃潰瘍、腸癌以及其他疾病因素引起的，患者應對癥進行治療。
一、飲食不當
空心菜中含有大量的葉綠素，若患者進食過多的空心菜，導致葉綠素攝入過多，容易與腸液混合，并摻雜在大便中。這種情況下，患者在排便的時候，通常會出現大便呈黑色的情況。建議患者及時調整飲食，控制空心菜的攝入量。
二、疾病因素
1、胃潰瘍：胃潰瘍是指胃黏膜防御失衡而形成局部炎性缺損。部分患者會出現胃部疼痛、食欲不振、餐后腹脹、胃部不適、體重減輕等癥狀。也有部分患者以胃出血、胃穿孔等并發癥為首發癥狀，可伴有黑便、血便等表現。患者可以去醫院進行幽門螺桿菌檢測、胃鏡、X線鋇劑造影等檢查，并遵醫囑使用膠體果膠鉍膠囊、奧美拉唑腸溶片等藥物進行治療，必要時可通過手術切除潰瘍部位。
2、腸癌：腸癌是發生在直腸和結腸的癌癥，是常見的消化道惡性腫瘤，患者往往會出現排便習慣與糞便性狀改變的癥狀，常表現為黏液便、血便、黑便、膿血便等。建議患者及時去醫院進行腫瘤標記物、大便隱血、腸鏡、病理活檢等檢查，并遵醫囑使用貝伐珠單抗、西妥昔單抗進行治療；必要時患者可進行手術切除，術后配合化療以及放療進一步改善病情。
3、其他疾病：除上述疾病外，吃了空心菜大便呈黑色還可能與十二指腸潰瘍、胃癌、食管癌等疾病有關。這些疾病均可能會引起消化道出血，從而會導致大便顏色變黑。
綜上所述，吃了空心菜大便呈黑色的原因有很多，建議患者及時去醫院消化內科就醫。