壞了的椰子汁可能有毒，椰子汁壞了可能會發生變質，進而滋生細菌和霉菌等對人體有毒性的物質，可導致消化道感染，引起惡心、嘔吐等癥狀。
椰子汁滋生霉菌和細菌的數量與壞的時間長短有關。壞的時間越長，霉菌和細菌滋生數量越多，其毒性可能越大。椰子汁里蛋白質、糖類，發生變質會滋生細菌和霉菌，霉菌的毒性較強，可引起強烈的中毒反應，例如頭疼、發燒、惡心等，反應嚴重時可能會導致呼吸衰竭。若誤食少量，應立刻漱口，大量飲水，同時催吐，若出現嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、頭疼等癥狀時，應立即前往醫院進行洗胃等治療。
任何食物壞了之后都可能發生變質反應，引起胃腸道不適等中毒現象。平時在購買食物時應仔細挑選，避免購買已壞的食物。另外，若家中的食物已出現壞的現象，應及時處理掉，避免誤食。