椰子汁沒喝完第二天能否喝取決于保存方式和狀態，若無變質跡象，可以飲用。日常生活應養成良好飲食習慣，避免飲用過期或變質食品。
椰子汁在開封后立即放入冰箱冷藏，并且在第二天飲用時沒有出現異味、變色或沉淀等異常情況，是可以喝的。但需要注意，即使在冰箱中冷藏，椰子汁中的營養成分也會逐漸流失，口感也可能會有所變化。
但開封后沒有放入冰箱冷藏，在室溫下放置，第二天飲用的風險就會大大增加，細菌會迅速繁殖，尤其是在炎熱的夏天，細菌的生長速度會更快。如果椰子汁在室溫下放置一夜，很可能已經被細菌污染，飲用后可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
此外即使在第二天看起來沒有異常，也不能完全保證其安全性。有些細菌可能不會引起明顯的外觀變化，但仍然會對人體健康造成危害。因此為了確保食品安全，最好不要飲用放置時間過長的椰子汁。
開封后的椰子汁應盡快放入冰箱冷藏，以減緩細菌的生長速度。冰箱的溫度一般在4℃左右，可以有效地延長椰子汁的保質期。將椰子汁倒入干凈的密封容器中，或者用保鮮膜將椰子汁的瓶口封住，以防止空氣中的細菌進入。