椰子汁變黏稠通常不能喝，椰子汁變黏稠之后說明已經變質，容易導致味道發生改變，喝起來口感不是特別好。且變質后的椰子汁，可能已經滋生了細菌、霉菌等這種致病微生物，喝了以后可能還會影響健康。
椰子汁一般指新鮮椰子內的果汁，口感較好、味道清香，如同清水一樣無色透明，并不會出現黏稠質感。一旦發現椰子汁變黏稠，則要考慮是存放時間過久或保存方法不正確所致，容易受到外界微生物影響而導致椰子汁中出現沉淀物，繼而引起椰子汁變黏稠。此時說明椰子汁已經變質，其中的有害物質會破壞部分營養成分，使營養價值降低，同時椰子汁味道也會發生改變，喝起來可能會有一股酸臭味。這種情況不能夠繼續喝，否則容易導致這些病原菌進入到人體腸道中引起腸道感染，誘發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。
椰子汁里面所含營養成分特別豐富，比如維生素C、蛋白質、脂肪等，適量飲用可以為機體提供部分營養。一般椰子汁保存時間較短，建議按需購買，并盡量及時飲用完。