一天不吃飯只吃一個蛋糕是否會胖，與蛋糕的大小有關。若蛋糕較小，一天不吃飯只吃一個蛋糕，通常不會胖，若蛋糕較大，則有可能會胖。但不管是否會胖，都不建議一天只吃一個蛋糕，不利于身體健康。
1、不會胖：如果蛋糕較小，一天不吃飯只吃一個蛋糕，攝入的熱量通常能夠被機體消耗，則不會胖。但應該避免長期不吃飯只吃蛋糕的做法，蛋糕主要含有糖分、脂肪等營養物質，營養成分比較單一，長期進食可能會因營養不均衡，而導致營養不良等情況；
2、會胖：在蛋糕較大的情況下，即使一天不吃飯只吃一個蛋糕，也會攝入過多熱量，這時若不能被人體消耗，就可能會轉化為脂肪，出現長胖的情況，還可能導致血糖升高。
建議日常生活中，偶爾少量進食蛋糕即可，同時應該進食蔬菜、水果、主食等其他食物，對于健康有利。若擔心進食后發胖，可以適當增加跳繩、跑步等運動，有助于促進熱量消耗。