雞腿肉雖然熱量相對較高，但就正常人群而言，晚上適當吃雞腿肉，在保證能量均衡的情況下并不會引起發胖，比如白天其他高熱量、高脂肪食物的攝入較少，或晚上適當少吃一些其他食物，使總攝入量控制在一個合理的范圍，并不會引起發胖。而且雞腿肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、能量、膳食纖維等多種營養元素，晚上正常和其他蔬菜一起食用，或作為小吃少量食用時，還可以為人體提供營養、補充能量、增加飽腹感。
但對于本身屬于易胖體質，或白天已經進食較多食物，晚上還大量吃雞腿肉時，可能會出現攝入量增多，導致體內堆積的各種熱量無法轉化和代謝，進而轉化為脂肪，尤其在晚上運動較少，未能及時消耗體內多余熱量的情況下，部分人群可能出現輕微的體重上升，即發胖。
所以為避免發胖，晚上想吃雞腿肉的人群建議合理控制攝入量，同時也可以選擇健康的烹飪方法，如燉、蒸、煮等，盡量避免油炸、油炒等方式，以避免食物本身的熱量增加。若吃得過多或采取相對并不健康的烹飪手段食用，也可以在吃完1-2小時后選擇適量運動，比如散步、慢跑等，進而消耗體內多余的熱量。而在日常生活中，建議害怕發胖的人群注意膳食均衡，盡量保證科學的飲食和適當的運動，對避免發胖也較有幫助。