老人血壓突然高到190一般指收縮壓或舒張壓突然高到190mmHg，這種情況血壓是不正常的，可能是高血壓、腎炎、不良飲食習慣等原因造成的，老人需要對癥治療，具體內容如下：
1.高血壓：高血壓是以血壓增高為主要特征的疾病，和情緒激動、先天遺傳等因素有關。若老人情緒比較激動，容易誘發高血壓，可能會導致血壓升高。因此，老人收縮壓或舒張壓突然高到190mmHg可能是高血壓造成的，一般可以在醫生的指導下使用辛伐他汀片、洛伐他汀片、阿托伐他汀鈣片等藥物進行治療，能夠保持血壓的穩定。此外，還應注意休息，保持飲食清淡，避免過度勞累。
2.腎炎：細菌感染腎臟可能會導致腎炎，腎臟排鈉能力下降，體內的鹽分會逐漸升高，進而造成血壓升高，因此，老人收縮壓或舒張壓突然高到190mmHg可能是腎炎造成的。一般可以在醫生的指導下使用纈沙坦膠囊、替米沙坦片、厄貝沙坦片等藥物進行治療。老人平時也要適當喝水，能夠加快身體的新陳代謝。
3.不良飲食習慣：若老人經常抽煙、喝酒，由于尼古丁、酒精具有刺激性，容易對血管產生刺激，導致血管痙攣，血壓也會升高。因此，老人收縮壓或舒張壓突然高到190mmHg可能是不良飲食習慣造成的。在飲食上，要養成良好的習慣，盡量以低鹽、低脂肪的飲食為主，不要吸煙、飲酒，還可以適量吃些蔬菜和低糖水果，如蘋果、白菜等。