糖尿病人可以吃芋頭，但需注意不要食用過量，避免引起血糖波動。
芋頭糖分、脂肪含量較低，同時芋頭含有植物黏蛋白、植物多糖、氟元素、微量元素等營養物質，適當食用有助于提高免疫力，對患者的身體健康有一定的幫助作用。
但是芋頭中也含有淀粉，經唾液分泌后會形成葡萄糖，過量食用可能會導致餐后血糖水平過高，從而使疾病加重。因此建議患者食用芋頭時要適當食用，同時需要減少其他食物的攝入，控制當餐總量，一般不會影響血糖。
建議患者在日常生活中要控制總量攝入，保持飲食營養均衡和多樣化，進行積極的體育鍛煉，有助于降低血糖。