一般來(lái)說(shuō)，吃豬肝是能夠補(bǔ)血的。豬肝具有補(bǔ)血作用，而且豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。豬肝中含有礦物質(zhì)鐵，是人體制造血紅蛋白的基本原料，豬肝中含有蔗糖和維生素A，可改善貧血患者的造血系統(tǒng)。常吃豬肝，可以促進(jìn)產(chǎn)生新的紅血球，促進(jìn)血色素的升高。豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、煙酸和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用。
也可以用豬肝分別和絲瓜、蝦皮、番茄、菠菜、豆腐、銀耳、菊花、胡蘿卜做成菜做成湯吃。一般對(duì)于體質(zhì)比較虛弱或者是貧血的婦女、兒童，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┴i肝。可以做成豬肝湯或者是豬肝泥，口感比較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。但是豬肝屬于高嘌呤的食物，如果患有糖尿病或者是痛風(fēng)等，盡量要少吃。
豬肝膽固醇含量也很高，如果一次性食用過(guò)多，就可能存在膽固醇攝入過(guò)量的情況，所以如果是老年人血脂比較高，這種情況也要少吃的。