通常沒有紫生菜怎么吃最有營養的說法，一般可以直接生吃，也可以炒制或煮湯等。
紫生菜含有豐富的維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、原兒茶酸、花青素等物質，適量吃后能為機體補充營養。食用者可以直接生吃或者涼拌后吃，也可以將其炒制或煮湯后食用，都有較高的營養價值。其中膳食纖維能促進胃腸蠕動，預防和改善便秘癥狀；原兒茶酸能在一定程度上抑制癌細胞，促進病情恢復；花青素還具有抗氧化能力，對于改善視力、防止眼睛疲勞有一定的幫助。
但是，一次性不宜大量吃紫生菜，防止吃得過多導致胃腸負擔加重，出現腹脹、腹痛、惡心等胃腸道不適癥狀。而且脾胃虛寒、尿頻等人群一般也不建議多吃紫生菜，避免加重病情。