發面一晚上第二天是否還能吃，需要根據具體的情況來決定。如果溫度比較高，發酵時間過長，可能會導致面出現發酸的情況，此時通常不能吃；如果在氣溫比較低的情況下，發面一晚上沒有發生變質，一般第二天還能吃。
1、不能吃：發面時通常會加入酵母粉，如果溫度比較高，比如在夏天的時候，發酵時間比較長，可能會導致面中產生酸味，主要由于酵母發酵時間過長所造成，此時面的味道以及口感相對較差。而且在發酵一晚上的過程中，有可能會出現細菌滋生的情況，吃了之后會對身體健康造成影響，也可能會對胃腸道產生刺激，容易引起惡心、嘔吐等癥狀，所以一般不能吃；
2、能吃：如果是在冬天，由于環境溫度比較低，所以發面所需要的時間也會比較長，如果晚上用保鮮膜密封保存，一般不會導致面出現變質的情況，也不會導致其發酸。對于此種情況，發面一晚上第二天還能吃，通常不會對身體健康造成影響。