酵母發面一般指面團加入酵母后在一定溫度條件下，讓酵母繁殖產氣使面團膨脹的過程。酵母發過的面體積增大，口感較為蓬松，適合嬰兒食用。9個月的嬰兒在已添加輔食的前提下，如胃腸功能較好，可以少量食用酵母發面。
酵母發面后，面粉中影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高嬰兒對營養物質的吸收和利用。酵母在面團中發酵產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中二氧化碳受熱膨脹，面食變得松軟好吃，有利于嬰兒消化吸收。
WHO的嬰兒喂養指南中指出，嬰兒滿6個月齡時可以添加輔食，建議先加蛋黃和米粉，逐步添加含鐵米粉。而發酵饅頭一般建議在9個月以后開始添加，因為此時嬰兒具有一定的咀嚼能力，可以更好的消化此類食物。
需要注意的是，嬰兒的胃腸道功能比較弱，還沒有完全發育成熟，如果添加發酵面食過早、或者添加量大，容易引起腹脹、腹瀉、消化不良、惡心、厭食等癥狀。如果出現這種情況，建議順時針方向給嬰兒按摩腹部，促進腸道蠕動，必要時可以遵醫囑服用益生菌，比如雙歧桿菌乳桿菌三聯活菌片進行調理。