小蝦米作為一種常見的水產品，含有優質蛋白質、優質脂肪、豐富的維生素、多種礦物質，以及蝦青素，對于維持人體健康有著重要的作用。
1、優質蛋白質：小蝦米富含高質量的蛋白質，是維持身體正常功能所必需的重要營養素。蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，對于生長發育、修復損傷等生理功能至關重要。
2、優質脂肪：小蝦米含有適量的脂肪，其中包括不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸。不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，維護心血管健康。
3、豐富維生素：小蝦米富含維生素B12、維生素A、維生素E等多種維生素，對于增強免疫力、促進傷口愈合、維護皮膚健康等方面具有重要作用。
4、多種礦物質：小蝦米中含有鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質，這些礦物質對于維持身體健康、促進骨骼生長發育具有重要作用。
5、蝦青素：蝦米最有營養價值的成分之一是蝦青素，在蝦米的蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分中含量豐富，具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基的侵害，保護細胞免受損傷。
除了上述營養價值外，例如蝦的通乳作用較強，對小兒、孕婦尤有補益功效，在飲食中適量攝入小蝦米，可以為身體提供多種必需的營養素，促進健康。