糍粑表面發(fā)霉了洗干凈一般不能吃，以免影響身體健康。
當糍粑表面發(fā)霉時，說明已經(jīng)被霉菌污染。霉菌會產(chǎn)生各種毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些毒素具有很強的毒性和致癌性。即使將發(fā)霉的部分清洗干凈，也不能完全去除毒素，因為毒素可能已經(jīng)擴散到糍粑內(nèi)部。食用發(fā)霉的糍粑可能會導致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至會危及生命。而且，長期食用含有霉菌毒素的食物，還會增加患癌癥的風險。
一般糍粑有多種吃法，可以將糍粑切成小塊，用油煎至兩面金黃，外酥里嫩，口感香甜。也可以將糍粑放入鍋中蒸熟，然后蘸上白糖、黃豆粉等調(diào)料食用，軟糯可口。還可以將糍粑與其他食材一起煮湯，如糍粑煮甜酒，味道醇厚。但如果糍粑發(fā)霉了，就絕對不能食用，以免對身體造成嚴重的傷害。在食用糍粑時應選擇新鮮、無霉變的糍粑進行烹飪和食用。