山參通常是指野生的人參，其性微溫，味甘、微苦，具有大補元氣、補脾益肺、生津、安神益智的效果，吃山參忌同食行氣類食物、寒涼類食物，并且忌與含藜蘆的藥物、含五靈脂的藥物，以及含皂莢、黑豆的藥物同用。
1、行氣類食物：如白蘿卜、紅薯等，行氣類藥物具有耗氣的弊端，而山參具有補氣的作用，兩者一起使用，會降低山參的補氣作用，故山參忌與行氣類食物同食；
2、寒涼類食物：如綠豆、螃蟹等，山參性溫，具有補益的作用，而寒涼類食物性寒涼，會降低山參的溫補作用，故山參忌與寒涼類食物同食；
3、含藜蘆的藥物；山參若與含藜蘆的藥物一起使用，會發生相反反應，屬于中醫中十八反中所提及，嚴重時可導致中毒反應，所以山參忌與含藜蘆的藥物同用；
4、含五靈脂的藥物：山參與五靈脂屬于中醫中十九畏中不能一起使用的藥物，二者同用會產生毒性，所以山參忌與含五靈脂的藥物同用；
5、含皂莢、黑豆的藥物：山參和皂莢以及黑豆一起使用會發生相惡反應，即一種藥物的功效會被另一種藥物所降低，所以山參忌與含皂莢、黑豆的藥物同用。
山參適用于氣虛、中氣下陷、津液內傷引起的一系列疾病，常見表現為脈微欲絕、肺虛喘咳、氣短乏力、津傷口渴、虛熱消渴、失眠健忘、心悸怔忡、血虛萎黃、陽痿、宮冷等，建議在專業醫師指導下使用山參，避免自行盲目使用。