一般來說，杏鮑菇和茄子能一起吃，但要注意適量，以免出現不良反應。
杏鮑菇是一種食用菌，富含蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素、多糖等營養物質；茄子是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。二者一起吃，對身體基本沒有危害，還可以在一定程度上起到補充營養、提高身體免疫力的作用，因此，杏鮑菇和茄子一般能一起吃。但是，杏鮑菇和茄子不能過量吃，否則食用者可能會出現食欲減退、腹瀉等不良癥狀。
需要注意的是，杏鮑菇和茄子一定要完全煮熟后才可以吃，以免食物中毒，出現惡心、嘔吐等不良癥狀。