晚上開的礦泉水第二天是否能喝需要根據具體的情況來進行判斷，如果礦泉水開封以后，密封工作做得較好，第二天一般能喝。但是如果開后沒有做好密封工作，第二天通常不能喝。
當礦泉水開封以后，如果做了比較好的密封工作，第二天也是能喝的，不會對機體健康造成損害。但是如果開封以后，沒有用瓶蓋密封，暴露在空氣中，那么就容易滋生大量的細菌，不慎飲用后，就可能會出現腹痛、腹脹、腹瀉等不適癥狀。
建議平時將礦泉水開啟瓶蓋后及時飲用，避免長時間放置，也要避免喝冷凍的礦泉水，以免對胃腸道造成刺激。