長期吃豆豉可能會致癌。豆豉屬于比較常見的調味品，一般是由豆制品發酵而成，主要原料包括黑豆或者黃豆，是利用毛霉或者曲霉的作用，分解大豆中的蛋白質，并加入一些鹽或酒，經過發酵制作而成。一般豆豉的制作過程中可能產生亞硝酸鹽，如果長期吃可有一定程度的致癌性。豆豉經過食管到胃內，經過胃腸道的消化吸收，可能在一定程度上誘導胃癌、腸癌等疾病發生。
豆豉中含有蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質等，口感較好，能夠起到調節食欲的作用，平時可以將豆豉用于炒菜，也可以作為小菜，適當吃有助于增加食物的口感、緩解食欲不佳的情況。但應避免吃太多，也不可以長期吃，一次吃太多會增加胃腸道的負擔，導致消化不良等情況發生，而長期吃可能增加癌癥發生的幾率。并且其中含有較多的鹽，對于血壓高的人群不建議長期吃，以免加重高血壓的病情。