青豆煮15-20分鐘后再吃通常不會中毒，食用者應避免過量地吃青豆。
青豆是一種常見的食物，含有皂素、植物紅細胞凝集素等物質，若烹煮不當，可能導致食用者中毒。為避免出現該情況，一般需要將青豆煮15-20分鐘，以將其煮熟，通過高溫來破壞上述物質，以免因攝入此類物質而對食用者的機體功能產生影響，引起惡心、頭暈、腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒反應。
需注意，食用者應合理控制青豆的食用量，不宜過量進食，以免加重胃腸道負擔，出現腹脹、腹痛、噯氣、食欲不振等情況。若食用者已經不慎食用未煮熟的青豆，應避免繼續進食此類青豆，可以大量喝水，促進體內毒素排出；若已經出現明顯的不適癥狀，食用者應盡快到醫院就診，遵醫囑進行系統干預。