碳水化合物又稱糖類化合物，可在一定程度上維持機體生命活動，但碳水化合物供給不足是否導致低血糖，需根據碳水化合物供給時間長短及患者自身飲食情況來決定。
有些人群因為減肥，只是偶爾1頓或者2頓碳水化合物進食的量比較少，機體可以通過肝糖原異生，糖原分解，供給機體葡萄糖，一般不會導致低血糖發生。
另外，如果碳水化合物供給量長期偏低，且體質消瘦，此時機體脂肪分解加速，脂肪分解過程中產生丙酮、β羥丁酸、乙酰乙酸等酮體，可通過血-腦屏障為大腦中樞神經系統提供營養，但此時肝臟負荷加大，如果酮體產生過多超過肝臟代償能力時，可導致饑餓性酮癥并發生低血糖，同時伴隨頭暈、眼花、無力、心慌等癥狀，嚴重時可出現昏厥。
此外，在平時應注意科學飲食，保證碳水化合物、蛋白質、維生素等營養元素的攝入，避免長期不規律飲食，從而誘發消化系統疾病或者出現低血糖的情況。